- Rezepte

Vegetarisch gefüllte Champignons

Keine Angst, LiWoBa mutiert nicht zu einem Foodblog, aber zurzeit habe ich wohl gerade meine Kochphase, in der ich gerne mal etwas Neues ausprobiere. Und wenn es mir gut gelingt, möchte ich euch das nicht vorenthalten. Meinen Grundsätzen aus Richtig ernähren im stressigen Berufsalltag bleibe ich dabei treu: es muss schnell gehen, einfach zuzubereiten aber trotzdem eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit sein.

Für 2 Personen Fertig in ca. 40 Minuten (davon 20 min Backzeit)

  • 400 g große Champignons
  • ½ Paprika
  • 100 g Frischkäse (ich bevorzuge Paprika-Chili-Geschmack)
  • 100 g Feta (schmeckt aber auch ohne)
  • Salz und Pfeffer
  • Kräuter nach Belieben
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Vegetarisch gefüllte Champignons

Die Champignons putzen und die Stiele entfernen. Die Paprikaschote und den Feta in winzige Würfel schneiden und mit dem Frischkäse zu einer Creme verarbeiten. Alternativ zum Feta einfach ein bisschen mehr Paprika und Frischkäse nehmen. Nach Belieben Kräuter hinzufügen und gut untermischen. Salzen ist i. d. R. nicht notwendig, da der Feta meistens sehr salzig ist.

Die Champignons mit der Creme füllen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Am besten dazu passt Basmati-Reis. Diesen während der Backzeit nach Packungsanweisung kochen. Ich mache es mir manchmal auch einfach und nehme den Express Reis (z.B. mexikanisch) von Uncle Ben’s (*unbezahlte Werbung*).

Den Reis gemeinsam mit den Champignons servieren und schmecken lassen.

Guten Appetit!

Originalrezept bei https://www.chefkoch.de

2 Gedanken zu „Vegetarisch gefüllte Champignons“

    1. Gerne 😃 Ich hoffe, es gelingt und schmeckt. Und ich habe es ja nur entdeckt und nicht selbst kreiert, höchstens etwas variiert 😉
      LG Kerstin

      Liken

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